Storia del carciofo
Il carciofo è una pianta erbacea, derivante dal cardo selvatico, chiamato cardus in latino e cugùntzula in sardo. L’ortaggio, dal…
Alla scoperta delle salse squisite
In sa coghina sarda sun pagas e raras sas salsas. Connoschimus s’azada, su scabecciu e pagos àteros cundimentos impitados pro…
A Thiesi una mostra su caccia e cucina
Uomini e cacciatori di Sardegna. Caccia come fonte di sostentamento, caccia come passione. A Thiesi, in occasione dei festeggiamenti in…
Nella cucina del Mediterraneo
Nel concepire l’articolo di questo numero di Làcanas sono stato stimolato da un volantino che accompagnava una mostra dal titolo…
Dal fuoco dei lampi al caminetto e al forno
Fino a poco tempo fa, progettando una casa in Sardegna, era indispensabile tener conto della realizzazione del forno e del…
IL SIMBOLO PASTA
La pasta è ormai fuor di dubbio l’ingrediente simbolo della gastronomia italiana, ma bisogna armarsi di coraggio e pazienza e…
Forchette del peccato
Fino agli anni Cinquanta del secolo scorso, le famiglie si ritrovavano riunite davanti ad una pietanza unica, fatta di minestra…
È l’olio d’oliva il signore indiscusso della nostra cucina
Nel corso dell’evoluzione storica della gastronomia sarda diversi sono i grassi, animali e vegetali, utilizzati quali ingredienti indispensabili per la…
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