Biancomangiare: un dolce complesso
Il biancomangiare è una pietanza particolarmente diffusa nell’Europa medievale e ancor oggi conosciuta in Sardegna dove si prepara principalmente in…
Al sole e al vento
L’essiccazione fu per millenni, il solo ed unico metodo conosciuto e usato per conservare i prodotti alimentari. Nei paesi del…
Casu jampagadu
Il formaggio sardo con i vermi è passato agli onori della cronaca internazionale, perché ritenuto “il formaggio più pericoloso del…
Su casu de alvinu
Tantas produtziones chi distinghen sos alimentos sardos sun isparidas. Medas àteras sun acanta a iscumpàrrere. Calchi alimentu de importu est…
Quale destino per la cucina sarda?
Dove va la cucina sarda, qual è il suo destino? Dopo aver cibo-vagato per l’isola – tra ristoranti, trattorie e…
Cuochi di stelle
La Promenadedu Port a Porto Cervo è un gioiello tra i graniti galluresi. La sua passeggiata si insinua seducente sino…
Mille modi per la sardina
L’estate scorsa collaboravo alla preparazione di una cena nell’oasi verde di Bresca Dorada. Il direttore Paolo Pillonca mi osservava con…
Ode allo zucchero, quasi un cibo degli dèi
Ci si è sempre chiesti quale fosse stato il cibo degli dèi e si conveniva che le divinità sicuramente si…
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