Cuochi di stelle
La Promenadedu Port a Porto Cervo è un gioiello tra i graniti galluresi. La sua passeggiata si insinua seducente sino…
Mille modi per la sardina
L’estate scorsa collaboravo alla preparazione di una cena nell’oasi verde di Bresca Dorada. Il direttore Paolo Pillonca mi osservava con…
Ode allo zucchero, quasi un cibo degli dèi
Ci si è sempre chiesti quale fosse stato il cibo degli dèi e si conveniva che le divinità sicuramente si…
Storia del carciofo
Il carciofo è una pianta erbacea, derivante dal cardo selvatico, chiamato cardus in latino e cugùntzula in sardo. L’ortaggio, dal…
Alla scoperta delle salse squisite
In sa coghina sarda sun pagas e raras sas salsas. Connoschimus s’azada, su scabecciu e pagos àteros cundimentos impitados pro…
Dal fuoco dei lampi al caminetto e al forno
Fino a poco tempo fa, progettando una casa in Sardegna, era indispensabile tener conto della realizzazione del forno e del…
Forchette del peccato
Fino agli anni Cinquanta del secolo scorso, le famiglie si ritrovavano riunite davanti ad una pietanza unica, fatta di minestra…
È l’olio d’oliva il signore indiscusso della nostra cucina
Nel corso dell’evoluzione storica della gastronomia sarda diversi sono i grassi, animali e vegetali, utilizzati quali ingredienti indispensabili per la…
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